Les rouleaux de printemps…

… au poulet et aux crevettes

En ce moment, je suis d’humeur « audacieuse » en cuisine. Audacieuse est un grand mot en fait.
J’ai juste envie de tester des recettes que je n’aime pas forcément. Les rouleaux de printemps par exemple. Je n’en raffole absolument pas.
J’ai un souci avec la texture. Pourtant, le goût est assez agréable. Me voilà donc lancée dans la confection de rouleaux de printemps maison.
Et j’ai adoré. C’est frais et agréable. A refaire et décliner à volonté!

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 12 rouleaux

12 feuilles de riz
125 g de vermicelles de riz
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
12 feuilles de salade
1 bouquet de menthe fraîche
4 brins de ciboule
1 filet de poulet
2 cuillères à soupe d’huile
12 crevettes
80 g de pousses de soja
1 carotte

Pour la sauce

de la sauce à nems
cacahuètes

Préparation

Faites cuire le poulet à feu doux avec l’huile dans un wok.
Réservez.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans la longueur.
Réservez.

Préparez la salade, les pousses de soja, la menthe. Ciselez la ciboule.
Pelez et coupez les carottes en fines lamelles.
Couvrez les vermicelles d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et assaisonnez-les avec le vinaigre de riz.
Émiettez le poulet.

Préparez un récipient avec de l’eau tiède, ainsi qu’un torchon humide que vous étalez sur le plan de travail.

Faites tremper la feuille de riz dans l’eau. Lorsque celle-ci est ramollie, déposez-la délicatement sur le torchon humide.
Déposez un peu de vermicelle de riz au centre. Puis posez la salade, de la menthe, la ciboule, les pousses de soja, les carottes et le poulet.
Terminez par les deux moitiés d’une crevette.

Rabattez les bords vers le centre.
Roulez en partant du bas et en serrant fort.

Enroulez le rouleau de printemps dans un film transparent.

Réitérez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez au frais au moins une heure.

Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et mélangez-les à la sauce à nems.

Dégustez bien frais avec la sauce.