Le pulled pork…

… sweet potatoes

Il y a quelques temps, j’ai dégusté du pulled pork chez ma copine Amity. Elle revenait du Canada et voulait me faire découvrir ce délicieux mets. Et quel plaisir. Nous l’avions mangé dans un burger. Une tuerie.
J’avais donc très envie de tester sa recette mais je ne savais pas avec quoi.
Et puis Pinterest m’a inspiré. Comme souvent. Me voilà donc partie faire mon pulled pork dans une patate douce.
C’est un plat qui mijote longtemps, très longtemps. Pour ma part, je l’ai fait en cocotte mais cela fonctionne très bien en mijoteuse. J’ai repris la recette de Ricardo pour le pulled pork, que j’ai légèrement modifié.

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 4 personnes

1/2 palette de porc (soit environ 900g)
1 petite boite de tomates concassées
125 ml de ketchup
25 ml de sauce Worcestershire
60 ml de vinaigre de cidre
1 grosse cuillère à soupe de golden syrup
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques gouttes de tabasco
sel, poivr
4 patates douces

Préparation

Au blender, mixez les tomates concassées avec le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la moutarde, le golden syrup, la sauce soja et le tabasco.
Pelez et épluchez l’oignon et l’ail.
Ajoutez-les dans le blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

Salez et poivrez la viande.
Déposez-la dans une cocotte en fonte (ou une mijoteuse).
Versez la « sauce » dessus.

Faites cuire pendant 4 à 5h à feu très doux. Vérifiez de temps en temps que la viande n’a pas pris au fond et tournez-la.
Au terme de ce temps, effilochez la viande à l’aide d’une fourchette.
Mélangez la viande avec la sauce et réservez.

Pendant ce temps, lavez les patates douces.
Déposez-les dans un papier aluminium et enfournez-les à 200°C pendant 1h30.
Elles doivent être fondantes.

Au terme de ce temps, fendez les patates douces en deux et déposez 2 à 3 cuillères à soupe de viande.

Réchauffez 5 minutes au four et dégustez bien chaud.

Once Upon A Cook