La tourte aux poireaux et saumon fumé…

… et sa sauce citronnée

Quand vous en aurez marre du salé, criez bien fort, je tâcherais de vous mettre du sucré.
Mais pour le moment, j’avoue que j’ai quasiment que des recettes salées à vous proposer. Il faut dire ~~que les temps ont changéééé~~ que je ne fais que très peu de dessert en ce moment. Mon chéri mange sa danette et 1/2 cageot de clémentines en dessert et voilà.
Et moi, c’est pas bien mieux (bon, juste deux clémentines pour moi!).
Du coup, je vous ressors ma tourte que j’adore et que j’ai adapté aux légumes de saison. Oui, parce que la courgette, c’est pas trop la saison. J’ai donc mis une fondue de poireaux et voilà, j’ai une nouvelle recette.
Oui, je sais, je suis une blogueuse en mousse!!

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 1 tourte

2 pâtes feuilletées
2100 g de saumon fumé
4 œufs battus
4 biscottes
4 poireaux
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce
le jus d’un citron
200 mL de fromage blanc
Sel au piment d’espelette

Préparation

Préparez la fondue de poireaux.
Récupérez les blancs des poireaux et nettoyez-les.
Emincez-le le plus finement possible.
Dans un wok, faites chauffer l’huile. Ajoutez le poireau et faites cuire 10 minutes en remuant sans cesse.
Le poireau doit être bien fondant. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, émincez le saumon fumé et l’échalote.
Dans un saladier, mélangez les œufs, les biscottes écrasées, le saumon fumé et l’échalote.
Ajoutez la fondue de poireaux.

Dans un moule à tarte, étalez la première pâte feuilletée.
Versez la préparation. Refermez avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez bien les bords en humectant la pâte avec de l’eau.
Façonnez une cheminée au centre de la tourte avec du papier alu.

Enfournez pendant 1h à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Dégustez la tourte chaude ou tiède accompagnée de sauce.