La béchamel…
… les bases de la cuisine
En cuisine, il est important d’avoir certaines bases. En discutant avec un ami qui se met à cuisiner, je me suis rendue compte que ces bases manquaient à mon blog.
Cela fait donc quelques semaines que j’ai l’idée en tête mais je n’avais pas pris le temps de m’y pencher un peu plus.
Et puis, j’ai eut l’occasion ce WE de faire de la béchamel.
Une bonne recette pour commencer cette « rubrique ». Je n’avais pas envie de faire une vraie rubrique pour les bases.
J’ai donc créé un « dossier culinaire » du nom de « les bases de la cuisine » que vous retrouvez dans le menu de gauche (rubrique « Dossiers culinaires ».
Ce dossier comprendra des recettes de base ainsi que des techniques. J’ai tenté de faire également un petit GIF animé de la réalisation de la recette, j’espère que ça vous plaira 
La béchamel s’utilise souvent en cuisine et chacun a sa propre recette. On peut l’utiliser nature dans les lasagnes ou encore les gratins, ou aromatisée (avec du comté râpé, des épices, etc).
Le tout est de faire une sauce bien lisse et sans grumeaux.
ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ
Pour 1/2 litre de sauce environ
50 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
sel, poivre/piment
Préparation
Coupez le beurre en dés.
Faites le fondre dans une casserole.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement.
Ajoutez le lait petit à petit en remuant sans cesse.
Il est important d’y aller lentement et à petites doses. Le lait doit être totalement absorbé avant d’en rajouter.
Lorsque la sauce est bien lisse, salez et poivrez à votre convenance.
C’est prêt! La version animée maintenant!
Classe hein 
Once Upon A Cook
La béchâmel, un classique !
J’adore celle de ma Maman surtout, avec ce petit goût de noix de muscade <3
Oui, souvent on met de la muscade, mais je n’aime pas trop ça
On peut aussi faire roussir un peu la farine dans le beurre.
Je trouve que c’est plus facile si on ajoute le lait hors du feu la première fois. Quand il est absorbé et que la béchamel redevient liquide, je remets sur le feu en ajoutant doucement du lait jusqu’à la quantité désirée.
J’y ajoute aussi du fromage râpé à la fin. Il parait que la sauce prend alors le nom de sauce Mornay. Mais bon, moi j’appelle toujours ça de la béchamel.
C’est bien ce que je dis. Tout le monde a sa propre recette. Là, l’idée c’est de donner les bases. Moi je la réussis à coup sûr comme celle-ci
Miam, la béchamel est en effet un indispensable, je la fais exactement avec les mêmes étapes que toi, inratable ! Je fais souvent la mienne avec moitié lait/moitié bouillon, voire que du bouillon (ici : http://jaitesteuntruc.blogspot.fr/2011/05/la-pseudo-bechamel-poids-plume.html), et quand on y ajoute du fromage ça devient une sauce Mornay, je l’ai découvert il n’y a pas longtemps. Dans la mienne j mets une pointe de 4 épices, c’est top…