Les crêpes fourrées…

… au chèvre et au chorizo

Il est une chose que j’aime beaucoup, les crêpes fourrées. Je me rappelle qu’on en mangeait de temps en temps quand on était plus jeune.
Je n’avais pas envisager d’en faire moi même avant d’en voir sur le blog « Les Haricots Diaboliques« , il y a quelques temps.
En voyant la recette d’Elanor, j’ai eut envie de tester. Depuis, je fais la recette de temps en temps, variant les garnitures.
Le principe est toujours le même : des crêpes, de la béchamel et une garniture au choix. J’ai réalisé mes recettes classiques de crêpes et de béchamel et j’y ai incorporé chèvre et chorizo. Nous nous sommes régalés.

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 10 crêpes

175 g de farine
2 œufs
35 g de beurre
35 cl de lait
5 cl de bière

Pour la garniture

50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
50 g de gruyère râpé
100 g de chèvre frais
15 g de chorizo
sel, poivre

Préparation

Préparez les crêpes.
Dans un saladier, versez la farine. Creusez un peu et incorporez un à un les œufs, en rabattant la farine vers le centre.
Ajoutez le beurre préalablement fondu et continuez de mélanger.
Incorporez petit à petit le lait en ne cessant de mélanger.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la bière.

Confectionnez les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
Réservez.

Préparez la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en un coup et mélangez vivement.
Ajoutez un peu de lait et mélangez.
Incorporez le reste du lait petit à petit en mélangeant sans cesse.
Lorsque la béchamel est prise, ajoutez le gruyère, le chèvre et le chorizo coupé en petits dés.
Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez les crêpes fourrées.
Déposez 2 cuillères à soupe de béchamel au chèvre et chorizo au centre d’une crêpe.
Rabattez les bords et roulez la crêpe sur elle même.
Déposez-la dans un plat allant au four.
Réitérez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfournez pendant une dizaine de minutes.

Dégustez bien chaud avec une salade.

Once Upon A Cook