Le velouté de butternut…

…et sa crème au gingembre

Bon, je ne vous refais pas le discours, j’aime la soupe.
Lors de mes dernières vacances (qui me paraissent horriblement loin d’ailleurs), je m’étais acheté le Best Of Saveurs 2013.
J’ai vraiment adoré et je me suis rappelée que j’avais déjà le 2012 et que j’avais trouvé le magazine génial (100 fois mieux que le marmiton, au passage).
Donc, vacances, feuilletage de magazine, toussa, toussa. Et paf, le passage sur les soupes.
Je pense avoir coché les 3/4 des soupes dans la catégorie « AF » soit… A Faire (non, je vais pas chercher bien loin ).
Dans cette liste, il y avait cette recette. J’ai eut un peu peur que le gingembre prenne le dessus et en fait, point du tout.
C’est la deuxième fois que je réalise la recette et j’en suis toujours aussi fan. Le gingembre apporte une touche peps à la butternut.
Une explosion en bouche, j’adore! En plus, cette recette est du simplicité…

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❄♡❄ La recette ❄♡❄

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Pour 3 à 4 personnes

1 butternut d’environ 1kg
50 cl de lait écrémé
20 cl de crème liquide légère
2 cm de gingembre frais
sel, poivre

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Préparation

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Coupez la butternut en deux, retirez les graines.
Retirez la peau (à l’aide d’un chéri pour ma part…) et coupez la chair en dés.
Déposez les morceaux dans un faitout. Ajoutez le lait.
Salez et poivrez puis faire cuire pendant une trentaine de minutes.
Au terme de ce temps, mixez (au mixeur plongeant pour moi).
Réservez au chaud.

Préparez la crème.
Pelez le gingembre. Râpez-le au dessus d’une poêle.
Ajoutez la crème liquide.
Faites réduire un peu.

Servez le velouté bien chaud avec un peu de crème au gingembre.

Pour une version sans lactose, vous pouvez faire cuire la butternut dans de l’eau, gardez le bouillon de cuisson d’un côté, mixez la butternut. Et selon la texture désirée, on ajoute du bouillon et de la crème végétale. Testé et approuvé ici