Le chirashi au saumon…

… pour un dîner japonais

Avant, je faisais très peu de cuisine japonaise. Je me contentais des makis, relativement simple à confectionner.
J’ai tenté une fois des gyoza, avec ma choupinette Amity, c’était une réussite gustative mais visuellement, c’était affreux.
La cuisine japonaise, je la regardais donc de loin. Et puis, grâce à Amity, j’ai pu découvrir un peu plus la cuisine japonaise et la partager avec Mr MonChéri.
Et il a adoré. Verdict, je me donne plus de liberté sur la cuisine japonaise et en avant les smarties!
En rentrant de notre WE parisien, j’ai donc décidé de faire un plat japonais. Mr MonChéri adorant le saumon cru, j’ai donc réalisé un chirashi au saumon.
Et j’avoue que je ne suis pas peu fière de mon plat. Même si ce n’est pas très compliqué, nous nous sommes régalés!

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 3 à 4 personnes :

Pour le riz

350 g de riz à sushi
47 cl d’eau
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

1 pavé de saumon bien frais
2 œufs
1 cuillère à soupe de graines de sésame (dorées pour moi)
1 avocat
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Wasabi
Sauce soja

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Préparation

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Commencez par préparer le riz.
Rincez plusieurs fois le ris dans de l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.
Versez le riz et l’eau dans une casserole.
Portez à ébullition. Puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 12 minutes.
Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole.
Faites chauffer sans porter à ébullition puis laissez reposer. Le mélange va épaissir.

Déposez le riz dans un grand saladier et versez le mélange au vinaigre par dessus.
Mélangez sans écraser le riz.
Le riz doit devenir bien brillant.
Laissez refroidir sous un linge propre humide.

Préparez la garniture.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Battez un œuf dans un bol et versez-le dans la poêle.
Etalez-le afin d’obtenir une omelette très fine.
Faites cuire 1 à 2 minutes puis retournez l’omelette comme une crêpe.
Laissez cuire 30 secondes. Réservez dans une assiette.
Procédez de même avec le deuxième œuf.
Superposez les crêpes d’omelette et roulez-les.
Coupez des fines lamelles et réservez.

Retirez la peau du saumon et coupez des fines tranches.
Pelez et retirez le noyau de l’avocat. Coupez-le en fines lamelles.

Dans un bol, versez une portion de riz.
Saupoudrez de graines de sésame.
Déposez tout autour du bol le saumon, l’avocat et l’œuf.
Décorez avec un peu de wasabi et quelques graines de sésame.
Procédez de même pour les autres bols.

Servez avec de la sauce soja et du wasabi.

Accompagnez le plat d’une bière japonaise Asahi.

***** Once Upon A Cook *****