… au parmesan et aux petits pois
La 6ème édition de la Battle Food voit le jour et c’est J’ai trop mangé le chocolat qui donne le ton de celle-ci.
Le thé… ah un thème que j’aime. Je suis une grande fana de thé. je m’en enfile une certaine quantité par jour. J’adore ça.
En cuisine, je l’utilise très peu, je n’y pense pas forcément. Mais quand je l’utilise, j’aime me servir du thé fumé.
Je trouve que celui-ci apporte un goût sublime au plat.
Pour l’accompagner, j’avais envie d’un risotto, j’aime tellement ça.
Et oui, autant allier les mets que l’on préfère. Le thé et le risotto, yummy!
C’est belle-maman qui m’a trouvé les pâtes en forme de riz. Des langues d’oiseaux. Des petites pâtes toute mimi.
En risotto, c’est top. Je sais pas si ça marcherait aussi bien avec d’autres pâtes. A tenter 
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✿༄✿ La recette ✿༄✿
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2 dos de cabillaud
1 sachet de thé fumé (Lapsang Souchong)
1 cuillère à café de billes de pollen
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le risotto
150 g de petites pâtes (langues d’oiseaux)
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc sec
50 g de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
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Préparation
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Retirez les éventuelles arêtes du poisson.
Essuyez-le avec un papier absorbant.
Déposez du thé sur chaque face. Appuyez pour faire pénétrer le thé.
Réservez.
Préparez le risotto.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites cuire les petits pois. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, sans le faire colorer.
Ajoutez les pâtes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Déglacez au vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche de bouillon.
Recommencez l’opération lorsque le bouillon est totalement absorbé.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et l’huile d’olive.
Faites cuire les dos de cabillaud sur chaque face, environ 5 minutes de chaque côté.
Terminez la cuisson du risotto avec les petits pois, le parmesan et la crème.
Servez ben chaud, saupoudré de billes de pollen.
Cette recette participe à la Battle Food #6. Je vous invite à aller voir les autres participations par ici .
***** Once Upon A Cook *****
Une LibéFood du 25/03/2013
une recette originale et magnifique. Merci Galou !
Merci à toi
les photos sont magnifiques Galou! Vraiment superbes.
Moi que ne suis pas fana de poisson, ça me fait bien envie. Je n’utilise jamais le thé en cuisine (à part le matcha en pâtisserie) mais c’est une bonne idée!
Quand au risotto, ben Risottooooooooooooooooooooooo (en réponse à ton com sur le mien)
Bonne journée, bises
Merci Hélène. J’ai eu de la chance, il faisait super beau et j’avais des jolis fleurs de mon jardin. Et si je te donne envie alors c’est bingo. Le thé fumé apporte une saveur exquise!
Moi ce que je retiens c’est la phrase suivante : « je m’en enfile une certaine quantité par jour. J’adore ça. »
AH BRAVO.
Elle a l’air terrible cette recette o_o ça me donne bien envie d’essayer, j’ai du thé au jasmin sous la main, ça doit le faire aussi, non? :p
Ah bah bravo! BRAVEAU (mouhahaha)
Sinon, je suppose que oui, tu peux mettre avec du thé au jasmin. Il sera pas du tout parfumé de la même façon. Le thé fumé convient bien au salé. A tester, j’ai envie de dire
la premiere recette salée que je vois pour le moment je fais mon tour des recettes de la battle, le poisson doit etre delicatement parfumé, quel joli plat !
Merci
Très appétissant !! Merci pour la recette car je cherche toujours des idées pour donner du pep’s à du cabillaud sans altérer son goût.
Je suis dans le même cas que toi. J’aime garder le goût du cabillaud mais le relever avec un petit ingrédient. Là, c’est parfait pour moi
Qu’elle bonne idée le thé associé à du poisson !!! Merci pour cette jolie recette, je testerai à coup sûr !
Merci
Superbe cette recette ! Moi aussi je suis une grande amatrice de thé, mais je ne connais pas encore le thé fumé… Un thé que j’utilise parfois dans des plats salés : le Genmaïcha, un thé vert au riz grillé, c’est spécial, mais ça va tellement bien avec le poisson par exemple !
Bravo pour la recette et les belles photos en tout cas !
Ah oui tiens, quelle bonne idée avec le Genmaïcha. Je n’aime pas à boire mais une bonne idée avec du poisson. J’essayerais.
Merci à toi!
Je ne connaissais pas le thé fumé, encore moins les billes de pollen. Merci pour la découverte !
Au plaisir
Ah du saléééé ! Et en plus j’adore le risotto
Oh moi aussi
Très belle idée d’avoir utilisé des billes de pollen, je note ta recette !
Merci
Je ne mange pas de poisson
mais je voulais quand même te laisser un petit message ^^ C’est une assiette très colorée, j’aime bien.
Merci beaucoup
Bonjour !
Je découvre ton blog et ta recette grâce à la battlefood. Magnifique recette salée qui me met l’eau à la bouche, avec des ingrédients originaux (les petites pâtes et les billes de pollen) qui rendent le tout encore plus alléchant. À tester au plus vite !
Bonne journée !
Merci beaucoup
Super idée ! Je testerais mais sûrement avec un autre thé, je suis moyen fan du thé fumé (ou alors avec le poisson le goût est différent ?)
Merci. Ce thé, je ne l’aime pas à boire mais il a bien le goût du fumé, même avec le poisson.