… avec pleins d’autres trucs dedans
En ce moment, j’ai du mal à cuisiner la courge.
Depuis le début de la saison des courges, j’en ai dans mon panier légumes de l’AMAP.
Bien que j’adore la courge, je commence à me demander si je deviens pas, moi même, une courge 
Toujours est-il que dans ma recherche d’apéritif 100% végétale, je cherchais une idée d’empanadas.
J’ai trouvé l’idée sur le blog de « Qu’est ce que tu cuisines« . J’y ai apporté quelques modifications à la Galou 
J’ai adoré mais la prochaine fois, j’utiliserais les petits moules à feuilletés au lieu des moyens, c’était un peu bourratif là.
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✿♪✿ La recette ✿♪✿
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Pour 8 gros empanadas (ou 16 petits) :
Pour la pâte :
250 g de farine
60 g d’huile de sésame
15 g d’huile végétale neutre
70 g de crème de soja
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Pour la garniture :
300 g de chair de courge (butternut pour moi)
2 oignons
1 pomme
1 grosse poignée de mulberries séchées (mûres blanches)
1 petite pincée de cardamome verte en poudre 1 grosse pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Préparation
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Préparez la pâte à empanadas.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez bien.
Réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la chair de la courge en tout petit dé.
Placez-les dans un sac congélation, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le piment d’espelette.
Fermez le sac et mélangez bien afin de bien recouvrir la courge de matière grasse.
Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, préparez les oignons.
Pelez et émincez finement les oignons. Faites les caraméliser dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la cardamome et la cannelle. Laissez chauffer en remuant afin de diffuser les arômes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez.
Pelez et émincez finement la pomme (à la mandoline par exemple).
Faites-la fondre, dans une casserole, avec une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez les mulberries séchées. Réservez.
Mélangez la courge, les oignons et la pomme.
Découpez la pâte à empanadas en 8 boules (ou 16 si vous faites des petits).
Sur un plan de travail fariné, étalez une boule.
Placez dans un moule à feuilleté, remplissez le centre avec une cuillère à soupe de garniture et refermez bien.
Vous pouvez aussi le faire sans moule, façonnez un cercle, garnissez la moitié, refermez et soudez bien les bords.
Réitérez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placez au four, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à 200°C pendant 20 minutes.
Dégustez bien chaud.
Cette recette est le 3ème tome de la série « apéritif tapas vegan » pour le concours de Lili’s Kitchen. A demain pour la dernière recette 
***** Once Upon A Cook *****
Aaaaah mais Galou, je craque !! Well done encore une fois ! Avec toi, oui, on voyage, on explore… Un bel apéro, vraiment !! <3 Bisous !
Merci ma Lili! Je suis contente que ça te plaise
Flute, j’avais une belle idée dans le genre , du coup je vais chercher autre chose pour lili! ça me plait beaucoup en tous cas!
Désolé ^^ »
C’est trop la classe, je suis épatée!!!! Vraiment c’est beau et ça a l’air délicieux. Une super idée Galou, je suis impressionnée par les apéros végé depuis le début de semaine, Lili a de quoi être fière!
Bises
Merci Hélène <3
Miam miam miam ! C’est tout ce que j’ai à dire ^^
Plus sérieusement c’est une excellente idée, à tester très vite !
Merci beaucoup
je trouve que tu t’en sors très bien avec la courge
ça a l’air délicieux!
Merci ^_^ C’est juste difficile de renouveler les recettes au bout de 4 mois à manger de la courge toutes les semaines ^_^
héhé dis-toi qu’à la fin de la saison, tu pourras ajouter « experte en courges » à ton CV!
Héhé oui! Prête pour l’hiver prochain ^_^
Oh miam miam! Ca me fait bien rêver!
Merci Nelly
oh.. j’adore ça… J’avais vu la recette aussi! C’est tellement bon!
Oui, un régal. Mais en petit, sinon un peu écoeurant