… ravioles du Dauphiné { Une petite Spéciale Fêtes }
Toutes les semaines, j’ai un panier légumes bio avec une AMAP près de mon boulot.
J’aime le principe, participer au développement d’un agriculteur local, avoir des légumes bio, de saison et diversifiés. J’adore!
Souvent, nous avons des légumes que je ne connais pas ou que je n’aurais jamais acheté.
Et quel dommage! Je découvre des goûts, des saveurs…
Tout pour me plaire.
Je ne suis pas très fan du chou tout seul. Et puis, je ne sais pas très bien avec quoi le mettre.
La courge par contre, je l’adore à toutes les sauces.
Mais je crois que c’est bien la soupe qui me plait le plus.
Soupe… courge… chou romanesco… ok, vendu!
Me voilà donc partie pour faire un velouté ultra crémeux et onctueux.
Et pour donner un petit peps en plus, j’ai ajouté quelques ravioles du Dauphiné.
Je verrais tout à fait cette recette pour une entrée de réveillon.
Et pourquoi pas remplacer les ravioles par des petits raviolis à la châtaigne???
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❄☃❄ La recette ❄☃❄
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Pour 4 personnes
1 chou romanesco de taille moyenne
1 belle tranche de courge
2 petites pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
4 plaques de ravioles du Dauphiné (une boîte)
sel, poivre
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Préparation
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Découpez les « fleurs » du chou romanesco et lavez-les sous l’eau froide.
Placez dans un faitout et réservez.
Retirez la peau de la courge et coupez en gros dés.
Ajoutez au chou romanesco et réservez.
Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Ajoutez dans le faitout et couvrez d’eau.
Salez avec une pincée de gros sel.
Faites cuire une trentaine de minutes.
Les légumes doivent être fondant.
Gardez le bouillon.
Dans un blender, déposez tous les légumes légèrement égouttés.
Mixez avec 2 louches de bouillon jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
– Vous devrez peut être rajouter du bouillon –
Ajoutez la crème et mélangez à nouveau dans le blender.
Servez dans 4 bols et réservez au chaud
Dans une poêle chaude, versez une louche de bouillon.
Ajoutez une plaque de ravioles et laissez cuire 2 minutes en séparant délicatement les ravioles.
Égouttez et déposez sur la soupe.
Réitérez pour les 3 autres plaques.
Servez bien chaud.
Dégustez!
Bon appétit les toqués!!
***** Once Upon A Cook *****
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