… à St Jacques de la Lande
Le samedi 23 mars dernier se déroulait les « portes ouvertes » du laboratoire de Laurent Le Daniel, à St Jacques de la Lande.
Avec ma copine geekette, Amity, nous n’avons pas hésité.
Du sucre, du chocolat, on fonce.
Je vous passe la biographie, vous pouvez la retrouver ici, elle est très bien écrite.
Je vous passe le détail du « on est arrivé à 15h, on est reparti à 19h, mise à la porte par les vigiles », en plus, c’est pas vrai. Même si on est bien resté une grosse heure à déambuler dans le labo.
La « visite » se déroule en 4 pôles (ou 3 mais disons 4)
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Le travail du sucre
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Je pense sincèrement que les images parlent mieux que les mots. A ce « pôle » du labo, nous avons pu voir Laurent Le Daniel travailler le sucre. Je pense qu’à la fin de la journée, il a du avoir de belles ampoules à force de tirer encore et encore sur son sucre…
A côté de lui, une personne travaillait également le sucre en le soufflant. C’est juste magique.
Vous ne trouvez pas que celle en orange ressemble à un cul? 
Nous avons passé pas mal de temps à papoter avec Laurent Le Daniel. Cet homme est vraiment une perle, aimable, abordable, souriant. J’ai vraiment adoré ce moment d’échange.
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Le travail du chocolat
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Nous avons ensuite visité une pièce consacrée au travail du chocolat, le bonheur.
Cette salle, la tentation à l’état pure. Une odeur de chocolat et… ça :
La première chose qu’on a eu envie de faire en rentrant dans la pièce c’est de mettre notre tête sous le robinet de chocolat *o*
Mais non, nous sommes restée civilisées (un peu).
Le maître chocolatier nous a expliqué comment il recouvrait les chocolats puis, là, encore, nous avons papoté de chocolat, de moules en polycarbonate, etc. Trop top moumoutes.
Un jour, quand je serais grande, je serais maître chocolatière et je ferais des Mr Patates en chocolat moi aussi!!!
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La pâtisserie
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Deux « pôles ». Un premier où ils faisaient les brioches, madeleines, etc. Et un autre avec les entremets et glace.
Pour anecdote, en même temps que la visite, il y avait des dégustations. Nous avons donc goûté du gâteau au citron, des palets bretons et … des madeleines. Elles étaient, selon nous, juste délicieuses. Un vrai bonheur. Un peu croquante à l’extérieure et moelleuse dedans.
Mais Laurent Le Daniel est passé, a goûté et les a trouvé trop cuites… pas nous. On doit pas avoir le même palet. Lui, c’est l’excellence. Nous, on fait des trucs qui ressemblent à rien
Nous avons également vu la confection de dacquoise. 1kg de blanc d’œuf à fouetter. Imaginez la taille du robot O.o
Là encore, chaque membre de l’équipe nous a expliqué ce qu’il faisait, comment il le faisait, etc. Vraiment génial.
Mais je me dis quand même, qu’à la fin de la journée, ils doivent en avoir marre de répéter sans cesse la même chose…
Nous avons terminé la visite devant des superbes oeuvres en chocolat, le tout en dégustant une glace au caramel au beurre salé à se damner!!!
J’ai hâte d’être grande et faire des chocolats comme ça!! 
En tout cas, nous avons passé un moment magique. C’est vraiment une chance de visiter ce labo.
Oui, j’ai mis la photo en sépia, je suis toute rouge sur la photo sinon (merci Amity 
)
***** Once Upon A Cook *****
Une LibéFood du 04/04/2013
Quelle chance ! quel art! de belles photos! merci!
Oui, une chance d’y être aller. Je suis heureuse de l’avoir rencontré
Hahaha Galou, t’as l’air fière comme une crotte… en chocolat
Et je te comprends!!!
et puis les réalisations sont incroyables, t’as dû t’en mettre plein les mirettes!
Super en tout cas cette porte ouverte surtout si on peut grailler à l’oeil, hein
Super souriant ce Laurent Le Daniel, tu l’as pas ramené chez toi comme esclave pour qu’il te prépare à vie des lichouseries?
Allez, des becs et super reportage ma Galou!
J’étais super mal à l’aise sur la photo. Amity venait de faire une vanne super pourrie
Et non, je l’ai pas ramené, il a dit qu’il sait pas s’il serait à nouveau faire un gâteau dans une petite cuisine. pfff 
Oh mais non, t’étais bien en homard sur la photo
Je suis déçue!!! xD
Haha
Comme elle est mimi Galou !!! ♥
Tu m’a fait rêver avec ce billet !!
Dans 2 ans, il faut absolument que tu ailles au SIRHA de Lyon…tu deviendrais dingue
Rappelles-le moi d’ici là, je risque d’oublier
Alors moi la boule en sucre orange je lui trouve plutôt une tête d’abricot!
Mais chacun sa sensibilité
La visite devait être sympa en tout cas.
Héhé oui aussi