Les tomates farcies au riz au thon

Cela fait maintenant plusieurs semaines que nous n’avons pas vu une goute de pluie et c’est franchement le bonheur. Il fait parfois un peu trop chaud pour moi mais je ne me plains pas. On prend tout ce qu’on a.
Il faut dire qu’à ce temps, c’est un peu le bonheur. On a notre petite routine. La matin, on va ouvrir aux poules avant de partir au boulot. Puis le soir, petit tour du jardin, ramassage des œufs, on joue avec les poules, on les caresse.
Elles sont adorables. Puis, nous les rentrons dans le poulailler pour une douce nuit pendant que nous allons arroser le jardin, enlever quelques mauvaises herbes du potager. Oui, pour nous, c’est le bonheur.
Souvent, je ne cuisine pas très sophistiqué. Une salade, une poêlée de légumes maison et hop.

Pour le culinoversion de ce mois ci, dont le thème est { Légumes d’été farcis }, je voulais quelque chose de frais. Et puis, en faisant un tour chez mon fruitier, j’ai trouvé des tomates de toutes les couleurs. Zou, c’est parti pour des tomates farcies à la salade de riz au thon.
Ce n’est pas une recette compliquée mais je l’adore. J’en fais régulièrement. J’aime bien mélanger la mayonnaise avec le fromage frais pour avoir une consistance plus onctueuse

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 4 personnes

Pour la salade

100 g de riz
2 tomates normales
1 boîte de thon
1/2 concombre
10 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
75 g de fromage frais

4 tomates (de couleur pour moi)

Préparation

Préparez la salade.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau.
Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Pelez et coupez le concombre en dés.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez les légumes.
Ajoutez le thon, préalablement égoutté et émietté.
Incorporez le riz froid.
Ajoutez la mayonnaise et le fromage frais et mélangez bien.
Réservez.

Lavez et coupez le chapeau des tomates à farcir.
Videz-les.
A l’aide d’une cuillère, remplissez délicatement les tomates avec la salade de riz au thon.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dégustez les tomates farcies en entrée ou en plat principal le soir (avec le restant de salade de riz).

Once Upon A Cook