Les russian muffins aux myrtilles…

… fraises séchées et crumble noisettes {100% végétal} { Muffin Monday #36 }

Enfin!! J’ai enfin pris le temps de faire mes muffins pour le Muffin Monday #36 dont la marraine est Laurence, du magnifique blog Petits Repas entre amis.
C’est la première fois que je participe à ce défi. Je n’ai pas l’habitude de faire des muffins à vrai dire.
Le thème de ce MM est {Muffins russes} et la contrainte est le côté 100% végétal de ceux ci.
Le côté végétal ne m’a pas vraiment fait peur. Le côté russe par contre ne m’a pas beaucoup inspiré.
J’ai décidé de participer avec une recette pas très originale quant au thème russe mais qui a beaucoup de saveur.

Je profite de cette recette végétale pour vous parler d’un nouveau site qui vient d’ouvrir aujourd’hui : VégéMiam. Je l’attendais depuis quelques temps et le voici, tout beau. Je vous en parlerais plus dans la semaine mais en attendant, n’hésitez pas à aller y faire un tour! La cuisine végétale, n’est pas forcément ce que l’on croit!

Revenons à ma recette! Je me suis inspirée d’une recette de Miss Muffin qui n’est autre que Laurence elle même! Ses muffins sont toujours appétissants, je rêvais d’en tester un. Maintenant, c’est chose faite <3

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour une douzaine de muffin

150 g de farine de blé
50 g de farine de blé noir
50 g de son d’avoine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
125 mL de lait d’avoine
2 sachets de thé Russian Earl Grey
2 pommes
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
25 g de fraises séchées
100 g de myrtilles fraîches
1 cuillère à soupe de sucre Rapadura

Pour le « topping » crumble

2 cuillères à soupe de noisettes broyées
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de son d’avoine
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
miel de châtaignier

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Préparation

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Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la compote de pommes. Faites cuire les pommes à la vapeur (dans un panier en bambou pour moi).
Une fois fondante, réduisez-les en compote. Réservez.

Faites chauffer le lait végétal et mettez les sachets de thé à infuser. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les farines, le son d’avoine, le sel, la vanille, la poudre à lever, le sucre et le bicarbonate de soude.
Incorporez le lait au thé ainsi que la compote. Mélangez bien.
Arrosez de citron et d’huile. Mélangez.

Ajoutez les fraises séchées et les myrtilles.

Répartissez l’appareil dans des moules à muffin.

Dans un bol, mélangez les noisettes, le son et les flocons d’avoine ainsi que les graines de lin. Ajoutez la pincée de sel.
Incorporez l’huile et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange « crumble ».

Répartissez le crumble sur les muffins. Arrosez d’un filet de miel.

Enfournez pendant 20 minutes.
Testez la cuisson avec un cure dent. Celui-ci doit ressortir sec.

Dégustez tiède ou froid.

Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de sirop d’agave au moment de déguster.

***** Once Upon A Cook *****

Une Veggie LibéFood du 29/04/2013