Les makis au fromage d’amandes…

… mon bento pour le RDV des Cuisinautes

Comme vous le savez surement (et si vous ne le savez pas, vous allez l’apprendre maintenant), le samedi 4 mai, j’étais sur Paris pour un pique nique géant entre blogueuses culinaires.
Le pied! Si, si, je vous assure, le pied total. En gros, toutes mes copines blogueuses qui me font baver devant leur recette, j’étais avec elles!!! Bref, j’étais à Paris, on a mangé comme des rois mais ça, je vous l’expliquerais dans un autre billet…
Pour ma part, je voulais réaliser une recette facile que je puisse faire chez ma tante chez qui je logeais. Quelque chose que je pouvais transporter et tout, et tout. Me voilà donc partie pour faire des makis.
Hop, le riz dans la valise, le mirin pareil, hey ho les feuilles de nori, on avance dans la valise! Nameho.
J’avais également envie de faire plaisir à notre Lili internationale qui est végétalienne. J’ai donc réalisé un fromage d’amandes. Allez, en avant pour la recette!

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 40 makis

400 g de riz à sushis
500 mL d’eau
80 mL de mirin (ou vinaigre de riz)
30 g de sucre
1 pincée de sel

Pour le fromage d’amandes

125 g d’amandes entières
7 cl d’eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

5 feuilles de nori
tomates séchées
10 amandes entières
1 carotte

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Préparation

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La veille, préparez le fromage d’amandes.
Mettez les amandes entières dans un bol et recouvrez d’eau. Laissez reposez pendant 8h (toute une nuit).
Le lendemain, faites bouillir de l’eau. Remplacez l’eau froide par l’eau bouillante.
Laissez quelques minutes puis égouttez. La peau des amandes se retire facilement, ainsi.
Déposez les amandes, les 7cl d’eau, l’huile d’olive, le sel et le vinaigre de cidre dans le bol d’un blender.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Réservez au frais.

Concassez les amandes.
Pelez et coupez les carottes en longs et fins bâtons.
Découpez les tomates séchées en fines lamelles.
Réservez.

Préparez le riz à sushis.
Mettez le riz dans un saladier et couvrez l’eau d’eau froide.
Remuez à la main et égouttez-le. Répétez l’opération 4/5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
– l’eau doit être entièrement absorbée –
Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes, toujours à couvert.

Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement.
Mélangez le mirin, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étalez ensuite le riz dans un grand plat.
Puis à l’aide d’une spatule en plastique, tranchez en angle droit pour séparer le riz et l’empêcher de s’agglutiner.
Arrosez en même temps de l’assaisonnement au vinaigre.
– vous n’aurez peut être pas besoin de tout l’assaisonnement. Il faut que le riz ne soit pas trop humide. –
Continuez à « trancher » le riz tout en le soulevant et en le ramenant de l’extérieur vers l’intérieur.

Posez la feuille de nori sur une natte en bambou, côté brillant en dessous.
Humidifiez vous les doigts dans un bol d’eau vinaigrée.
– ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz dans l’eau –
Prenez une boulette de riz et déposez la au centre de la feuille de nori.
Étalez le riz de manière uniforme en laissez une bande de 2 cm non recouverte sur le bord le plus éloigné de vous.
Déposez une bande de fromage végétal sur le riz (aux tiers du bas de la feuille de nori).
Placez des bâtonnets de carotte sur le fromage puis de parts et d’autres, des tomates séchées et des amandes concassées.
Tassez délicatement.
Saisissez la natte entre vos doigts tout en maintenant la garniture du maki.
Commencez à rouler peu à peu la natte vers l’avant en pressant délicatement le nori pour l’enrouler autour du riz.
Continuez de rouler jusqu’à ce que le maki soit fermé.
Déroulez la natte en bambou.
Coupez le maki en deux à l’aide d’un couteau humidifié. Coupez à nouveau les deux tronçons en quatre.
Vous obtenez ainsi 8 makis.

Réitérez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dégustez avec de la sauce soja (sucrée pour moi)

***** Once Upon A Cook *****

Une LibeFood Veggie du 14/05/2013