Les carrot cake en cup…

… les cupcake de carottes, glaçage à l’orange

Le dimanche après-midi, quand il pleut, j’aime faire des gâteaux.
Le souci, c’est que je ne les mange pas après… heureusement que mon compagnon de vie est un gourmand ^_^
Je vois souvent, sur les blog, des carrot cake suivi de commentaires du genre « whaaaaaow, j’adore, mon gâteau préféré », etc
Du coup, je me DEVAIS d’essayer.
Et en effet, c’est whaow du slip!
Je les ai fait en version individuelle et je trouve ça tip top!
Pour la recette, je l’ai pris dans un bouquin « Mini cake ». Mais alors, explication de crotte, bonjour… bref, je me suis débrouillée, comme une grande \o/

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 12 cupcake environ

200 g de farine
2 œufs
140 g de sucre roux
12 cl d’huile végétale
2 grandes carottes
1 grosse poignée de noix de cajou
1 cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la glaçage

150 g de Philadelphia
1 cuillère à soupe de sucre glace
80 g de beurre
le jus d’une demi orange

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Préparation

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Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et râpez les carottes.
Dans un saladier, mélangez-les à la farine, au sucre, aux noix de cajou grossièrement concassées, à la cannelle et au sel.
Ajoutez la levure et mélangez bien.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent et incorporez petit à petit l’huile.
Ajoutez ce mélange au précédent.

Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.
Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau (ou d’un pique en bois) ressort sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparez le topping.
Travaillez le beurre en pommade et ajoutez le fromage. Mélangez bien.
Incorporez le sucre glace et le jus d’orange. A l’aide d’une poche à douille, nappez les carrot cake.

Dégustez froid.

***** Once Upon A Cook *****