Le velouté de chou-fleur et ses tortillas…

… au fromage de ma région

Aujourd’hui, je vous présente la première soupe de l’hiver sur le blog. Je suis une grande fana des soupes.
Pas la simple soupe de légumes. Non, les veloutés onctueux, les soupes savoureuses. Pour ma part, ça me fait un repas complet.
Pour plaire à Mr MonChéri, j’ajoute des petites choses pour en faire un « vrai » repas.
Toujours est-il qu’en faisant mes courses la semaine dernière, je suis tombée sur de magnifique chou-fleur. Et moi, j’adore le chou-fleur. J’en ai même racheté deux hier chez mon fruitier préféré
Et comme le temps est un peu plus frais, je ressens une forte envie de soupe. J’ai donc réalisé ce velouté onctueux et savoureux.
Je l’ai accompagné avec les tortillas à la farine de maïs (recette que j’ai confectionné pour le défi VG sur les farines dont je suis jury) ainsi qu’avec du fromage « le petit moulin » fabriqué pas loin de chez moi.
Vous pouvez l’accommoder avec n’importe quel fromage

*****

❄☃❄ La recette ❄☃❄

*****

Pour 4 à 6 personnes

1 beau chou-fleur
4 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche

Pour l’accompagnement

4 à 6 tortillas
1 petit fromage

*****

Préparation

*****

Récupérez les têtes du chou fleur.
Rincez-les rapidement à l’eau froide.
Déposez-les dans un faitout. Conservez quelques têtes crues de côté.

Pelez et coupez les pommes de terre.
Ajoutez-les au chou-fleur. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et recouvrez d’eau.

Faites cuire pendant 30 minutes environ. Il faut que les légumes soient fondants.

Mettez de côté la moitié du jus de cuisson.
Mixez le velouté au blender ou au mixeur plongeant.
Ajoutez du jus du cuisson si besoin.
Réservez au chaud.

Coupez les tortillas en 6. Déposez un morceau de fromage dessus et réchauffez à la poêle.

Au moment de servir, hachez du chou-fleur cru sur le velouté et servez avec les tortillas au fromage.

***** Once Upon A Cook *****