Le taboulé au chou rouge, tomates séchées…

… et pistaches avec pleins d’épices dedans

Le WE j’aime bien cuisiner un peu plus que la semaine. J’ai le temps alors j’en profite.
Cette recette n’est pas très compliqué à réaliser mais elle est très savoureuse. J’aime ses couleurs et son « soleil ».
Je me suis inspirée de la recette de Claudie de la Grenouille Epicée.
Il me restait du chou rouge du midi alors c’est parti.
Pour les épices, j’ai fait mon petit mélange et c’était divin!

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 4 à 6 personnes

1 tasse de semoule de blé
1 tasse de semoule d’épeautre
2 tasses d’eau
1/4 de chou rouge
2 petites échalotes
6 pétales de tomates séchées
une trentaine de pistaches
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de nora
1/2 cuillère à café de menthe poivrée séchée
1 cuillère à café d’oignon rose séché
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
sel, poivre
huile d’olive
citron

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Préparation

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Préparez la semoule. Versez les grains dans un saladier.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Versez l’eau bouillante dessus et couvrez.
Laissez gonfler pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.

Pendant ce temps, lavez et émincez finement le chou rouge. Réservez.
Pelez et émincez les échalotes. Réservez.
Coupez les tomates séchées en lamelles. Réservez.
Concassez les pistaches. Réservez.

Préparez le mélange d’épices.
Déposez le persil, le nora, la menthe, l’oignon rose, le piment, le sel et le poivre dans un mortier et écrasez le tout.
Réservez.

Lorsque la semoule est froide, ajoutez le chou rouge, les échalotes, les tomates séchées et les pistaches. Incorporez les épices et mélangez bien.

Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de citron.

***** Once Upon A Cook *****