Le cake anglais aux fruits confits…

… et au rhum

Il y a des dimanches où j’ai envie de passer mon temps en cuisine. Ce fut le cas y a deux semaines. Après avoir barboté dans le potager, j’ai eut envie de réaliser un gâteau sans avoir d’idée sur lequel.
J’ai donc feuilleté mes bouquins de cuisine à la recherche d’inspiration !
Je suis tombée sur une recette de cake anglais et je me suis dit que ce serait parfait pour manger au goûter avec mon chéri, café en main, au bord de l’étang.
En effet, cette recette est parfaite pour déguster avec un café.
Nous avons vraiment beaucoup aimé ce gâteau. La présence de rhum n’est pas trop forte, ce qui est tip top. La texture est croustillante sur l’extérieur, l’intérieur s’effrite un peu, tout en restant moelleux.
J’ai utilisé des cranberries séchées parce que je n’avais plus de raisins secs. A refaire avec des raisins secs donc !

ຈ✿ຈ La recette ຈ✿ຈ

Pour 1 cake

250 g de farine
150 g de fruits confits coupés en dés
80 g de cranberries séchées (ou raisins secs)
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum

Préparation

Faites tremper les cranberries dans le rhum.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanche.
Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure.
Ajoutez les cranberries légèrement égouttées et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes.
Au terme de ce temps, baissez la température à 160°C et laissez cuire 35 minutes.

Dégustez tiède ou froid avec un thé ou un café.

Once Upon A Cook