Les petits pains aux épices et fruits secs…

… cardamome, vanille, mulberries et raisins secs {Epices Day #1}

Voilà, vous savez tout. Ou presque. Bon ok, vous savez juste le titre à ce niveau.
Toujours est-il que nous sommes samedi et que je poste rarement des recettes le samedi.
MAIS (il y a toujours un mais…) aujourd’hui, nous inaugurons le 1er Epices Day créé par Claudie du site de vente d’épices : Aux Cuistots Anonymes.
Alors l’Epices Day, c’est quoi? Et bien, sur la même idée que le Candy Day d’Alice, tous les 1er samedi du mois, nous partageons des recettes autour d’une épice. Pour le 1er, nous avons champs libre quand à l’épice. Mais le mois prochain, Claudie nous impose une épice.
J’adore l’idée, rien à gagner, juste du partage. Ce mot que j’aime tant Pour les modalités, vous avez les explications sur le site ou sur la page Facebook dédiée
Pour cette première recette, j’ai décidé de ne pas utiliser une mais deux épices. La cardamome verte et la vanille. Le tout dans des petits pains moelleux et croustillants à souhait. Je le déguste d’ailleurs en écrivant l’article et il est délicieux. Un subtil goût de cardamome, hmmmmm!
Pour plus de gourmandises, j’y ai ajouté des raisins secs et des mûres blanches (mulberries) séchées que j’affectionne tant!

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 6 « petits » pains

250 g de farine T65
250 g de farine T80
21 g de levure fraîche (1/2 cube)
1 cuillère à café de sel
30 cl d’eau
30 g de mûres blanches séchées
30 g de raisins secs
1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre

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Préparation

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Émiettez la levure fraîche dans un petit récipient.
Ajoutez un peu de l’eau légèrement tiédit. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un saladier ou le bol de votre robot, déposez les farines, la levure et l’eau au centre et le sel sur les côtés (le sel ne doit pas toucher la levure).

Commencez à mélangez doucement puis ajoutez les fruits secs et les épices.

Pétrissez pendant 7 à 8 minutes (vitesse 2 sur le KitchenAid).
Couvrez le saladier et laissez reposer pendant 2h.

Dégazez sur un plan de travail et découpez 8 boules de pâte.

Façonnez des petits pains et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.
Au moment d’enfourner, versez un bol d’eau dans la lèche-frite placée au bas du four.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez au petit déjeuner.

***** Once Upon A Cook *****

Une Libéfood du 06/04/2013