… et ses chips de chorizo

Cette année, je pense que je vais faire une cure de soupes et veloutés. Il y a pas à dire, c’est un régal.
Souvent, les soupes sont mal vues. Alors qu’elles sont délicieuses. Il suffit de chercher un peu plus loin que la soupe toute basique et c’est bingo.
Ma soupe préférée reste la soupe de butternut mais celle-ci, j’avoue que c’était quand même une bombe atomique. J’ai adoré son goût doux, légèrement sucré. Une belle réussite. Je pense continuer sur les sentiers de la soupe de ce genre.
J’ai agrémenté la soupe avec des chips de chorizo et quelques amandes à l’érable concassées. Cela m’a fait mon repas complet, parfait!

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❄♡❄ La recette ❄♡❄

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Pour 4 personnes

1 patate douce (environ 500g)
2 petites pommes de terre (environ 100g)
100 g de lentilles corail
1 oignon
1 pincée de sel
8 tranches de chorizo
1 poignée d’amandes à l’érable (ou amandes nature)

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Préparation

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Pelez la patate douce et coupez la en gros dés.
Faites de même avec les pommes de terre.
Déposez-les dans un faitout.

Pelez et émincez l’oignon. Ajoutez-le aux légumes.
Versez les lentilles corail.

Recouvrez d’eau, salez légèrement et portez à ébullition.
Laissez cuire pendant 20/25 minutes.
Les légumes doivent être fondants.

Mettez de côté un peu d’eau de cuisson.
Mixez les légumes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson en fonction de la texture désirée.
Réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matières grasses.
Faites cuire 30 secondes les tranches de chorizo.
Essorez-les sur un papier absorbant.

Servez le velouté dans un bol, parsemez d’amandes concassées et déposez quelques tranches de chorizo grillées.

Dégustez bien chaud.

***** Once Upon A Cook *****