… avec du lemon curd et tout le tralala
Depuis quelques temps, j’ai deux monomanies. Est-ce qu’on peut les appeler des bimanies du coup??? mouais…
La première, c’est la faute d’Elanor. La deuxième… bah c’est aussi la faute d’Elanor! En fait, tout est de la faute d’Elanor (et un peu de ma gourmandise mais à PEINE! 
).
La première, c’est les Oreo. J’en mets partout. Dans les brownies, dans les brookies, dans ma bouche (ahemn…) et dans les cheesecake… Tiens parlons-en des cheesecake. Vous avez ma deuxième fixation du moment. Je fais des cheesecake.
En même temps, depuis que j’ai gouté le cheesecake à base de ricotta, je ne vois plus la vie de la même façon (carrément ouais).
Enfin bref, ce cheesecake, je l’avais réalisé comme le cheesecake aux Oreo, pour une soirée à 350km de chez moi.
Et comme je suis toujours super OP dans mon organisation, j’ai fait le cheesecake 1h15 avant de partir de chez moi… autant dire que j’ai complètement foiré la phase de refroidissement. Cependant, c’était quand même une sacrée tuerie. J’hésite même à le mettre au dessus du cheesecake aux Oreo… c’est pour dire…
Pour la recette, nous en avons discuté longuement avec Elanor. C’est la recette de Julia T qui nous a guidé vers un nappage au lemon curd! Et bien mes cocos, c’est un vrai régal.
C’est mon papounet qui a pris les photos du cheesecake <3
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✿༄✿ La recette ✿༄✿
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Pour un moule à charnière de 17 cm
250g de ricotta
2 oeufs
75 g de sucre
1 citron
200 g de framboises
1 boîte de mangue
150 g de sablés Mc Vities
50 g de beurre
Pour le lemon curd
2 œufs
50 g de sucre
2 citrons
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Préparation
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Préparez la base du cheesecake.
Émiettez les biscuits.
Faites fondre le beurre et incorporez-le aux biscuits.
Tassez dans le fond du moule, remontez sur les bords et réservez au frais.
Préparez ensuite l’appareil.
Au robot, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Cela prend quelques minutes.
Ajoutez ensuite le jus du citron et la ricotta et mélangez bien à nouveau.
Versez la moitié de la préparation dans le moule.
Déposez les 3/4 des framboises sur la préparation. Gardez le reste pour la décoration.
Versez délicatement l’autre moitié de l’appareil.
Enfournez à 150°C à four froid pendant 45 minutes environ.
Le cheesecake doit être légèrement tremblotant.
Laissez refroidir dans le four éteint, porte légèrement entrouverte, puis à température ambiante.
Préparez le lemon curd.
Battez le sucre avec les œufs, puis ajoutez le jus des citron.
Portez à ébullition dans une casserole en mélangeant sans cesse.
Répartissez le lemon curd encore chaud sur le cheesecake et laissez refroidir.
Placez au frais pendant toute une nuit.
Au moment de servir, décorez avec les lamelles de mangue et les framboises.
Dégustez bien frais.
***** Once Upon A Cook *****
Prout!
Owi prout moi!
il est trop beau, ça donne grave envie, quel dommage que je n’aime pas les cheesecake …
Ah bah oui, c’est dommage ça.
Huuuuum il a l’air terrible ce cheesecake!! Je suis aussi à fond dans une phase de cheesecakes (3 depuis Noel…), celui ci est donc mon prochain sur la liste! j’adore le citron, les framboises et la mangue alors que demander de plus ?
A+
Karine
Oh oh ça sent la tuerie ça
Bienvenue dans la secte du cheesecake ! J’en ai une bonne flopée, et je remercie l’inventeur du moule à charnières de petit diamètre !
J’aime beaucoup ton association de saveurs, elle donne du pep’s !
j’adore tes bimanies, enfin non en fait car les Oréos c’est un produit du diable. Bouark.