Le bô bun au boeuf…

… à ma façon

Me voilà de retour après 3 jours passés à Brest et pour une fois, il a fait beau
Il a fait beau, il a fait chaud mais ne crois pas que j’étais en vacances… les vacances, je connais pas (calimero inside)
Non non non, déplacement professionnel oblige… Hôtel et tout le tralala.
Tout ça pour te dire, Ô lecteur, que je suis revenue, que je suis en pleine forme et que voici un bô bun à ma façon !
J’écris la recette de mémoire parce que, bourrique que je suis, j’ai oublié de l’écrire dans un coin pendant que je faisais (shame on me!)

 

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✿༄✿ La recette ✿༄✿

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Pour 4 personnes

Pour le bœuf mariné :

2 cuillères à soupe de nuoc mam
1 petit oignon
1/2 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
250 g de bœuf (hampe)

Pour la garniture :
 

1 grosse carotte
1/2 chou chinois
quelques feuilles de salade
1 poignée de noix de cajou
100 g de pousses de soja
100 g de noodle
4 nems de porc

Pour la sauce :
 

125 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de nuoc mam
1 citron vert

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Préparation

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Préparez la marinade. Coupez le bœuf en fines lamelles et déposez-le dans un ramequin.
Pelez, émincez finement l’oignon et ajoutez-le au boeuf.
Pelez l’ail, retirez le germe et écrasez la gousse sur le bœuf.
Ajoutez le sucre de canne, le nuoc mam et le vinaigre de sésame. Mélangez bien et réservez au frais pendant 1h.

Préparez la sauce.
Faites chauffer le sucre et l’eau. Hors du feu, ajoutez le vinaigre, le nuoc mam et le jus du citron vert. Réservez.

Taillez le chou chinois en fines lamelles. Faites-le revenir au wok pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en lamelles également. Jetez-les dans le wok et remuez bien.
Laissez cuire pendant 5 petites minutes.

Taillez la salade en fines lamelles.

Faites cuire les noodle comme indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Retirez les légumes du wok et réservez-les.

Placez le boeuf à la place et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Réservez au chaud.

Remettez les légumes dans la sauce de la viande et ajoutez les noix de cajou.

Dans des bols chinois, déposez le noodle dans le fond, placez le mélange chou chinois, carotte et noix de cajou sur un bord.
A côté, placez les pousses de soja puis la salade.
Déposez le boeuf sur le dessus.
Coupez des nems réchauffés au four en tronçons de 2 à 3 cm et déposez-les sur le dessus.
Servez avec la sauce.

Dégustez aussitôt.

 

***** Once Upon A Cook *****

Une Hellocoton du 22/02/2013